L’interdiction de la viande de Mumbai: Un coup à la diversité culturelle

Les hindous célèbrent interdiction de la viande bovine dans l’Etat du Maharashtra, mais les minorités, les pauvres et les animaux eux-mêmes pourraient en souffrir.

Mumbai, Inde - la famille de Akachi Vergis a toujours hâte de célébrer Pâques avec ses oeufs scotch maison: œufs durs enveloppés dans de la viande.

Mais cette année, elle se inquiète de la viande qu’elle utilise pour rendre le plat ne sera pas disponible. «Je ne pense pas qu’il va travailler avec toute autre viande, » dit-elle, « nous allons donc faire sans le plat sur ​​la table. »

Vergis, un chrétien, est l’un des nombreux habitants de Mumbai qui se sentent l’effet de l’interdiction de la viande qui est entré en vigueur ce mois dans l’Etat indien du Maharashtra.

La loi a suscité de vives critiques à Mumbai des consommateurs ainsi que les fournisseurs de viande, qui affirment cela nuira à leur entreprise.

Vaches sont vénérés dans l’hindouisme, et la protection de l’animal peuvent être un problème émotionnel: le mois dernier, par exemple, Maharashtra commerçants de boeuf signalé que hindoue droite attaquaient véhicules transportant des bovins à l’abattoir, et de battre les pilotes.

Le 2 Mars, le président de l’Inde a ouvert la voie pour le projet de loi Maharashtra préservation animale (Amendement) devienne loi, presque 20 ans après sa première adoptée par la législature de l’État. La loi impose une interdiction globale sur l’abattage des taureaux, bœufs et veaux - en plus des vaches, qui ont été protégées de l’abattage depuis 1976.

Le seul type de bétail encore autorisée sur des plaques dans l’état est le buffle d’eau, généralement considéré comme une viande inférieure qui représente environ 25 à 30 pour cent du marché, disent les fournisseurs.

Possession de bœuf est passible d’amendes et même des peines d’emprisonnement [Getty Images]

Beaucoup d’Etats de l’Inde ont déjà adopté des lois protégeant les vaches, mais la récente modification dans le Maharashtra non seulement élargit les interdictions, il ajoute également des sanctions rigoureuses pour ceux qui enfreignent la loi.

Maintenant, la simple possession de viande de bœuf est passible d’une amende de 10 000 roupies ($ 158) ou jusqu’à cinq ans de prison.

«Notre rêve devient réalité …»

Certains ont été exaltés par le passage de la loi - comme Devendra Fadnavis, le ministre en chef du gouvernement de droite Bharatiya Janta Party (BJP) dans l’état, qui a dit sur ​​Twitter «notre rêve d’interdiction de l’abattage des vaches devient une réalité aujourd’hui ».

Mais pour d’autres, l’interdiction est un coup à la diversité culturelle et religieuse de la ville.

« Boeuf était une partie de la scène de rue d’aliments de Mumbai, » dit Kalyan Karmakar, un consultant en marketing devenu écrivain alimentaire qui dirige visites alimentaires sur le thème de Mumbai.

« Chaque zone avait différents plats qui lui est connecté, autour de toutes les communautés régionales et religieuses qui ont fait la maison Mumbai, comme plats Bohri musulmans, alevins de bœuf Kerala de style, et cuit lentement ‘Bara handi« cuisine. Tout ce que la tradition et la compétence est aller maintenant. « 

À l’autre extrémité du spectre, at-il ajouté, restaurants haut de gamme qui ont importé boeuf seront aussi touchés, mais pas de façon aussi spectaculaire.

Minette Mazumdar, qui vit dans la banlieue chic de Bandra, est bouleversé par les lacunes de l’interdiction a laissées dans le menu de son entreprise de restauration de home-run.

Depuis boeuf a disparu du marché, elle est incapable d’offrir certains de ses spécialités de Goa, comme le rôti de boeuf et le pain de viande.

« Depuis ce sont surtout les minorités qui consomment la viande bovine, il est évidemment dirigée contre eux », dit-elle.

directeur Documentaire Anand Patwardhan dit bien que l’interdiction aurait peu d’effets personnels sur lui, la mesure serait « élargir le fossé entre hindous et musulmans, et d’annoncer l’arrivée indubitable de majoritarisme ».

Sur les 112 millions d’habitants du Maharashtra, près de 20 pour cent sont non-hindous.

«Protéine du pauvre »

Les pauvres, disent certains, sont susceptibles d’être affectés de manière disproportionnée par l’interdiction de la viande bovine.

« [Boeuf] est souvent appelée la« protéine du pauvre « , » a noté Derek O’Brien parlementaire dans un article critiquant l’interdiction.

Buniyad Khan, qui possède un magasin de viande à petite Crawford Market dans le sud de Mumbai, dit Indiens riches ont tendance à manger du mouton, qu’il vend pour 420 roupies ($ 6,66) par kilogramme, et le poulet. Boeuf, en revanche, est vendu pour seulement 150 à 200 roupies ($ 2.38- $ 3,17) par kilogramme, en fonction de sa qualité.

« Maintenant que ce est illégal, il sera impossible pour les personnes à faible revenu à acheter de la viande, » at-il déclaré à Al Jazeera. Alors que la viande de bison est encore légal, Khan se méfie que les prix vont bientôt augmenter en raison de l’indisponibilité d’alternatives.

« Ma propre famille n’a pas mangé de viande depuis l’interdiction a été annoncée, » at-il dit.

Propriétaire de petite entreprise Azam Qureishy, ​​qui vit dans le bidonville Behrampada densément peuplée, a dit qu’il avait récemment obtenu un prêt pour développer son activité de négociation dans la viande et le suif.

«Je faisais environ 500 roupies ($ 7,92) par jour, ce qui était bien. Maintenant, je dois commencer quelque chose de différent à partir de zéro, » dit-il.

«Révolution rose» de l’Inde

Lors de sa campagne du premier ministre en 2014, Narendra Modi - végétarien - a critiqué ce qu’il a appelé la «révolution rose» des exportations de viande promues par le gouvernement précédent.Ironiquement, ces exportations ont augmenté au cours de son mandat , et les expéditions de l’Inde de viande à l’étranger sont en second lieu seulement à ceux du Brésil.

« L’interdiction ne affectera pas directement le marché de l’exportation, que nous nous occupons de buffle d’eau », a déclaré Arshad Siddiqui d’Al Kabeer, une société que les exportations de produits transformés à base de viande.

« Mais le marché intérieur verra la hausse des prix. Depuis Mumbai a été le centre d’affaires, l’interdiction aura une incidence sur d’autres régions. »

« Nous ne avons pas l’abattage des animaux qui est sacrée et a signification émotionnelle», a déclaré Siddiqui. « Mais une interdiction de l’abattage des taureaux ou bœufs n’a aucun fondement religieux ou logique, et blesse notre gagne-pain. »

Depuis l’interdiction a été annoncé, les concessionnaires de bœuf à Mumbai ont cessé d’acheter et d’abattage des buffles d’eau, et a tenu une mars de protestation.

Mais la semaine dernière, une association de commerçants de viande de bœuf a étérefusé réparation par la Haute Cour de Bombay, qui les a exhorté à ne pas faire de l’interdiction « un religieux ou un problème de prestige».

Avec le temps, les consommateurs indiens peuvent ajuster le goût de la viande de bison dans leurs assiettes. Mais, a déclaré Vikram Docteur, un journaliste qui écrit régulièrement sur ​​la nourriture, l’interdiction peut finir par nuire aux animaux, il a été conçu pour protéger, car les agriculteurs seront obligés de me occuper du bétail vieux et infirmes.

« Ces animaux seront abandonnés sur les routes et meurent morts cruelles, ou être passés en contrebande dans de mauvaises conditions tout le chemin au Bangladesh pour être abattus », at-il soutenu.

Pour les amoureux des animaux à soutenir l’interdiction est hypocrite, dit-il, car il donne sur cette réalité.

« Si vous me demandez qui souffrira le plus, ce sont les animaux. »

Source: Al Jazeera